8 platos de Hunan que debes conocer

8 platos de hunan que debes conocer

Los platos de Hunan son tan famosos que se incluye en la mayoría de los restaurantes modernos de comida china de hoy en día.

8 platos de Hunan que debes conocer

1. Mao shi hong shao rou (cerdo estofado en rojo del presidente Mao):

Este plato está tan relacionado con Mao Zedong que hoy en los menús de China todavía lleva su nombre.

Se dice que al presidente le encantó tanto la panceta de cerdo estofada fragante con anís estrellado, jengibre, chiles y corteza de casia que insistió en que sus chefs de Hunan se la prepararan en Beijing.

platos de hunan Mao shi hong

2. Dúo jiao zheng yu:

Cabezas de pescado al vapor cubiertas con chiles escarlatas en escabeche y frijoles negros picantes estaban de moda cuando Dunlop vivía en Changsha.

Loa platos de Hunan se elabora con carpa cabezona.

3. Tang cu pai gu (costillas agridulces):

Puede sonar como un especial para llevar, y los sabores dulces solo tienen un papel menor en los platos de Hunan, pero este plato de costillas fritas recubiertas de una espesa salsa agridulce.

Tang cu platos de hunan

4. La ba dou zheng la wei (tocino al vapor y tofu ahumado):

Aquí, tiras de tocino ahumado se fríen con tofu ahumado y esos frijoles de soya amarillos picantes, luego se les da un golpe de calor con hojuelas de chile seco.

5. Dong an zi ji (pollo Dong’an):

Uno de los platillos de la comida asiática más famosa de Hunan es esta delicada creación de pollo con sabor a chile y vinagre de arroz claro, que se dice que se originó en el condado de Dong’an.

La historia cuenta que se basa en un plato llamado cu ji , o pollo al vinagre, que se servía en la dinastía Tang.

6.Dúo jiao chao ya bai (hojas de col china salteadas con chiles salados picados):

Las hojas de col china salteadas, aderezadas con sésamo tostado y los omnipresentes chiles en escabeche, son una excelente manera de completar un festín hunanés.

7.Pai huang gua (pepinos machacados):

Este refrescante y popular aperitivo hunanés de pepinos fríos aderezados con ajo, hojuelas de chile seco y vinagre toma su nombre de golpear los pepinos con la parte plana de un cuchillo de carnicero, lo que los anima a absorber el aderezo.

platos de hunan Pai huang gua

8.Pollo del general Tso:

Este plato que se ha convertido en el epítome de la cocina chino-estadounidense en realidad fue creado por un chef hunanés.

El chef Peng Chang-Kuei, quien fue el chef del palacio presidencial del gobierno nacionalista, inventó este plato en Taiwán durante la década de 1950.

Estaba cocinando para el almirante visitante Arthur W. Radford, presidente del Estado Mayor Conjunto, quien estaba en Taiwán para conversar con el presidente Chiang Kai-Shek.

La receta original inventada por Peng era mucho más agria, con ajo y picante que la versión empalagosamente dulce que se encuentra en la comida para llevar de la esquina en estos días.