¿De dónde son los Fish & Chips?

Fish and chips fritos

Está en todas partes. Fish and Chips, Fish and Chips, Fish and Chips… Sabemos que a los británicos les encanta comer pescado y patatas fritas como aperitivo, pero ¿qué más sabemos sobre los orígenes de esta tradición? ¿De dónde es?¿Dónde podemos consumirlo en México?

Durante generaciones, el pescado y las papas fritas han alimentado a millones. El pescado y las papas fritas se pueden comer con sal, vinagre, puré de frijoles, salsa de curry, ketchup, mayonesa y otras combinaciones. Aunque en la receta original el pescado debería ser de bacalao, también se elabora con merluza, lenguado e incluso dorada y sardinas. La masa suele estar hecha de harina, huevos y cerveza. En Inglaterra, Irlanda, Escocia y en Gales, es la comida para llevar más famosa. Un verdadero icono cultural.

Fish and Chips con salsa

El plato Fish & Chips se introdujo por primera vez en 1860. Se cree que la familia Malin en Londres y la familia Lee en Mosley, cerca de Manchester, fueron las primeras en plantear esta tradición. De hecho, Joseph Malin abrió el primer restaurante (Fish & Chip Shop) en Londres en 1860. El pescado frito fue introducido por primera vez en Londres por inmigrantes judíos de Portugal y España alrededor del siglo XVII, como un derivado del famoso “pescado frito” andaluz.

Por otro lado, el presidente estadounidense Thomas Jefferson afirmó haber comido “pescado frito judío” durante una visita a la capital a fines del siglo XVIII, y Charles Dickens incluso mencionó el caldo de pescado frito de Oliver Twist. su. (1838). Las papas fritas conocidas como “papas fritas” probablemente se originaron en Bélgica. 

En Irlanda, la leyenda dice que el primer pescado y papas fritas fue vendido por un inmigrante italiano: Giuseppe Cervi, quien accidentalmente descendió a América en Cobe, Condado de Cork, y a Irlanda, Dublín. El pescado y las papas fritas comenzaron a venderse fuera del pub de Dublín utilizando un carrito.

Pescado con naranja

Comida para la guerra

Vea si el pescado y las papas fritas importaron, se dice que el pescado y las papas fritas ayudaron a ganar la Primera Guerra Mundial. Los Fish & Chips eran muy importantes para las clases trabajadoras del país y por esta razón, el gobierno tuvo cuidado de no racionar los suministros. 

Durante la Segunda Guerra Mundial, el primer ministro Winston Churchill describió a Fish and Chips como un “buen compañero”. Los soldados británicos también se comunicaban entre sí durante los desembarcos diciendo “pez”. La respuesta o contraseña es “chips”. Actualmente hay 10.500 tiendas de Fish and Chips en el Reino Unido. Cada año se venden en el país más de 229 millones de porciones de pescado frito. Este alimento sigue siendo un alimento básico para personas de todas las edades e ingresos.

Tú que piensas ¿Ya has probado este platillo tradicional de UK?. Sabemos que este platillo puede ser algo difícil de conseguir, más aún si estas en la capital y no en una zona costera, sin embargo te recomendamos que aproveches las promociones alsea para pescados y así formes parte de esta tradición centenaria. ¡Comenta si ya la has probado!