Diferencias entre los tipos de cebolla

cebollas juntas

Alguna vez se preguntó por qué algunas recetas requieren un tipo particular de cebolla y si se puede sustituir por otra? Ciertamente tenemos.

Todas estas cebollas varían ligeramente en sabor, textura y color, pero generalmente se pueden sustituir entre sí. En cuanto a la cocción, todos se comportarán igual en la sartén, aunque los sabores sean diferentes, tienden a tomar un sabor parecido en los platillos.

Cuando compre cebollas, elija las que se sientan pesadas en la mano y firmes. Evite las cebollas blandas o las que tengan un fuerte olor a cebolla antes de pelarlas. Estos son indicios de que la cebolla está vieja. A excepción de las cebollas dulces, todas estas cebollas se pueden almacenar durante varias semanas en una despensa o armario fresco y oscuro.

Cebollas amarillas: consideramos que esta es la cebolla para todo uso y, personalmente, es la que usamos con más frecuencia. Las cebollas amarillas tienen un buen equilibrio de astringencia y sabor dulce, y se vuelven más dulces cuanto más tiempo se cocinan. Por lo general, son del tamaño de un puño con una piel exterior bastante dura y capas carnosas. Las cebollas españolas son un tipo particular de cebolla amarilla y las encontramos ligeramente más dulces y de sabor más delicado.

tabla de cebolla

Cebollas blancas: Estas cebollas tienden a tener un sabor más intenso y picante que las cebollas amarillas. También tienden a ser más tiernos y tienen una piel más delgada y parecida al papel. Se pueden cocinar como las cebollas amarillas, pero también nos gustan picadas y añadidas a salsas y chutneys crudos. Otra opción es realizar aros de cebolla, un platillo que fríe las cebollas y las deja crujientes. Son buenas para acompañarse con papas o alitas. Para conocer opciones de platillos así, tienes que descargar wow+.

Cebollas dulces: Walla Walla y Vidalia son los tipos más comunes de cebollas dulces. Estas cebollas carecen del sabor fuerte y astringente de otras cebollas y realmente tienen un sabor dulce. Son fantásticos en rodajas finas y se sirven en ensaladas o encima de sándwiches. Pueden variar en color de blanco a amarillo y, a menudo, tienen una apariencia aplanada o aplastada. Las cebollas dulces tienden a ser más perecederas y deben almacenarse en el refrigerador.

cebolla roja en partes

Cebollas rojas : con su piel exterior de color morado oscuro y su pulpa rojiza, estas son realmente las extrañas de la familia de las cebollas. Son bastante similares a las cebollas amarillas en sabor, aunque sus capas son un poco menos tiernas y carnosas. Las cebollas rojas se usan con mayor frecuencia en ensaladas, salsas y otras preparaciones crudas por su color y sabor relativamente suave. El encantador color rojo se desvanece durante la cocción. Si encuentra su sabor demasiado astringente para comer crudo, intente remojarlos en agua antes de servirlos.