Ensalada con proteínas veganas

ensalada con garbanzos

Si estas pensando en sumar a tu dieta proteínas veganas hoy te comparto algunas que puedes incluir en tu ensalada.

Tempeh

Al igual que el tofu, el tempeh está hecho de soja fermentada que se ha prensado en un bloque denso y firme. Tiene una textura firme y un sabor ligeramente a nuez y, debido a que está fermentado, también es una fuente de bacterias beneficiosas en forma de probióticos.

Es una maravillosa adición repleta de proteínas para cualquier ensalada o tazón y se puede preparar a la parrilla, al vapor, asado o frito.

Frijoles

Ya sean negros, blancos o rojos, los frijoles son una fuente de proteína vegetariana, lo que los convierte en una excelente manera de agregar proteína a una ensalada. Esta proteína es fácil de conseguir tanto para prepararla en casa como para ordenarla en domicilio, si quieres comprobarlo no dudes en descargar wow+ y pedir una.  Ya sea que quieras convertirlos en la base de la ensalada o en el aderezo de una, los frijoles agregan un impulso muy necesario de proteína y fibra a cualquier comida.

Aunque cocinar frijoles desde cero es una opción mucho más económica, los frijoles enlatados son tan nutritivos como los frijoles secos y pueden ayudarlo a ahorrar mucho tiempo en la cocina.

ensalada con frijoles

Lentejas 

Al igual que los frijoles, las lentejas son una buena fuente de proteína y fibra de origen vegetal y vienen en una amplia variedad de tipos y colores. Aunque se pueden usar como aderezo para una ensalada de hojas verdes, las lentejas funcionan particularmente bien en una ensalada preparada, ya que pueden durar días en el refrigerador. Al agregar lentejas a una ensalada, es mejor cocinarlas al dente para asegurarse de que todavía tengan un poco de mordisco para evitar una ensalada blanda. 

Garbanzos

Junto con los frijoles y las lentejas, los garbanzos son un miembro de la familia de las leguminosas y una fuente de proteína y fibra vegetariana. Aunque su contenido total de proteínas es bajo en comparación con su contenido de carbohidratos, todo cuenta. Aunque a menudo se consumen fríos en ensaladas, los garbanzos se pueden tostar u hornear fácilmente para crear una cubierta proteica crujiente y crocante para una ensalada. 

Granos integrales

En comparación con las proteínas animales, los cereales integrales no son una fuente sustancial de proteínas o una proteína completa; sin embargo, siguen siendo una buena opción para los vegetarianos o las personas que siguen una dieta basada en plantas.

De todos los granos enteros, los granos antiguos, específicamente Kamut, teff y quinua, contienen los niveles más altos de proteína por porción. Al igual que los frijoles, las lentejas y los garbanzos, los granos integrales funcionan bien como aderezo o base para agregar proteína a una ensalada. 

Cualquiera de estas opciones ideal para sustituir al pollo en una ensalada.