La historia de la tortilla

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Valoramos nuestro patrimonio cultural y estamos orgullosos de sus contribuciones al mundo. ¡La tortilla es una de ellas!

La tortilla es indiscutiblemente un elemento básico utilizado en muchas comidas mexicanas icónicas.

Ya sean tacos, nachos, enchiladas, huevos rancheros o burritos, la comida mexicana no sería como lo es hoy sin la tortilla.

tortilla comida mexicana

Origen de la Tortilla

El primer uso documentado de la tortilla fue alrededor del siglo XVII.

La comida en sí, un pan plano delgado hecho de maíz seco y finamente molido, se remonta a muchos miles de años atrás a la gente de las montañas de la Sierra Madre en México.

Se cree que las tortillas se desarrollaron por primera vez alrededor del año 10.000 a.c., lo que coincide con la época en que el maíz se domesticó por primera vez en la zona.

El maíz ha sido un alimento básico para muchas sociedades mesoamericanas a lo largo de la historia, como los aztecas y los mayas.

Actuaba como su principal fuente de energía. Durante la época azteca, las tortillas de maíz se comían solas, se bañaban en salsa de chile o se rellenaban con carne, frijoles, calabaza y otros ingredientes, y a menudo se vendían en los mercados.

Hoy, México sigue siendo uno de los principales países productores de maíz en el mundo, con más de 42 tipos diferentes.

Propagación desde el Nuevo Mundo

En 1519, Hernán Cortés y otros conquistadores españoles conquistaron México-Tenochtitlan, la capital del Imperio azteca en el centro de México, que luego se convertiría en la Ciudad de México.

Durante ese tiempo, los conquistadores vieron por primera vez el pan plano elaborado a base de maíz.

Se llamaba tlaxcalli en lengua nativa. Los españoles las llamaron tortillas y rápidamente se extendieron por todo el mundo. Una vez que el trigo fue traído al Nuevo Mundo desde España, se crearon las tortillas de harina.

A mediados del siglo XX, el auge de los restaurantes mexicanos y la gran demanda de tortillas en los Estados Unidos obligaron a reemplazar el proceso tradicional de hacer tortillas a mano por máquinas.

La maquinaria industrial actual puede producir hasta 60,000 tortillas por hora.

Ícono cultural mexicano

El maíz no es simplemente un cultivo para los mexicanos y los centroamericanos, es un símbolo de su cultura.

Las tortillas son uno de sus alimentos más preciados y la base de muchos platillos tradicionales mexicanos.

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