La historia de las ensaladas

ensalada con pollo

Las ensaladas son una de las comidas más completas para tener una alimentación saludable. Aunque en muchas ocasiones puedes creer que son un tanto aburridas el secreto está en agregar ingredientes diferentes y deliciosos cada vez que las prepares como una ensalada con proteínas o frutas. Hoy te cuento más a fondo de la historia de las ensaladas.

Un viaje a través del tiempo

En los primeros días de comer ensaladas, alrededor del siglo I d. C., los antiguos griegos y romanos recolectaban y colocaban en capas vegetales crudos, rociaban vinagre, aceite y hierbas por encima para crear la primera ensalada del mundo.

Durante esta locura de la dieta saludable y de alimentos crudos, Hipócrates provocó un gran debate cuando declaró que comer vegetales crudos en una ensalada antes de la cena ayuda a despejar los intestinos de obstrucciones. Los críticos reaccionaron y dijeron que el vinagre del aderezo afectaba el sabor del vino, por lo que las ensaladas se deben comer después del plato principal. Hoy en día, la mayoría de las ensaladas se consumen felizmente antes del plato principal, principalmente porque tenemos hambre.

Avance rápido a la Edad Media

Se realizaron transformaciones y renacimientos artísticos durante este período del Renacimiento, incluida la experimentación con hojas verdes. Las ensaladas para la cena que se crearon durante este tiempo son extremadamente similares a las que todavía comemos y disfrutamos hoy.

ensalada con aguacate

¿Qué hay en un nombre?

La versión del siglo XVIII de la ensalada del chef se denominó “salmagundi”. En ese momento, esta ensalada consistía en carne picada, anchoas, huevos, cebolla y aceite. Al hacer nuevas recetas de salmagundi, era tradición usar lo que estuviera a la mano en ese momento, por lo que cada ensalada era realmente un plato personalizado.

Esta ensalada fue modificada de manera única por un chef en el Ritz Carleton en la ciudad de Nueva York durante la década de 1940 cuando agregó lengua de buey ahumada y berros a la ensalada. Tanto el nombre salmagundi como el de ensalada derivan de “sal”, que significa sal en latín, que era un ingrediente común en los aderezos.

En aquellos días, los antiguos griegos y romanos usaban vinagre, aceite y hierbas, razón por la cual los romanos se referían a las ensaladas como “herba salata”, que se traduce directamente como “hierba salada”.

Días modernos

Hoy en día, las ensaladas están disponibles en casi todos los restaurantes, cafeterías e incluso gasolineras del país. Es muy común ver que se sirven con distintas vinagretas a base de aceite de oliva. La mayor innovación en el plato de ensalada de siglos de antigüedad fue la gelatina de lima. Sí, has oído bien. En pocas palabras, esta ensalada gelatinosa realmente rompió el molde de una ensalada típica e insípida.

No solo es de color verde vibrante, sino que a veces también se prepara con zanahorias ralladas y repollo, o requesón y trozos de piña.