Lo que realmente significan las estrellas Michelin

las estrellas Michelin 3

¿Sabes qué son las estrellas Michelin? Si eres fan de la gastronomía, de los restaurantes y de los programas de fidelidad como wow, seguro has escuchado algo sobre estas distinciones.

A diferencia de otros sistemas que clasifican el lujo o la calidad en la industria hotelera, la Guía Michelin tiene solo tres.

las estrellas Michelin

Además de su ranking de una a tres estrellas, la guía Michelin también incluye los restaurantes que destacan en su categoría “Bib Gourmand”. También incluye a aquellos restaurantes cuyo único elogio es su inclusión en la guía.

Así es como se desglosan las cinco categorías de Michelin:

La placa Michelin

La categoría de reconocimiento menos prestigiosa de Michelin es L’Assiette Michelin o la Placa Michelin. Significa cualquier restaurante incluido en la Guía Michelin sin estrellas ni designación “Bib Gourmand”.

La placa Michelin indica los “restaurantes donde los inspectores han descubierto comida de calidad”. Esta es una nueva adición, introducida en la edición de 2018.

La clasificación Bib Gourmand

La clasificación Bib Gourmand data de 1955. Es la segunda más joven de las categorías de reconocimiento de Michelin.

Al medir la “comida de calidad a un precio razonable”, es esencialmente la categoría de comidas económicas de Michelin.

Ten en cuenta que esto no significa que los restaurantes sean realmente baratos. Después de todo, los inspectores de Michelin no están revisando porciones de dólares.

Para ser considerado, la comida debe incluir dos platos, una copa de vino y postre sin exceder los $40 por persona.

Una estrella Michelin

Los restaurantes considerados como “une très bonne table dans sa catégorie” o un muy buen restaurante, reciben una sola estrella Michelin.

Michelin elogia a estos restaurantes por ofrecer comida de un alto nivel constante y considera que vale la pena detenerse.

Dos estrellas Michelin

Se trata de los restaurantes que tienen una “table excelente, mérite un desvío” o una excelente cocina que vale la pena desviarse.

Se elogia a estos restaurantes por ofrecer una cocina excepcional, con platos elaborados con habilidad y cuidado de excelente calidad.

¿Hay restaurantes con tres estrellas Michelin?

Sí, son los restaurantes reconocidos por “une des meilleures tables, vaut le voyage”, que se traduce en una cocina excepcional que merece un viaje especial.

Michelin elogia estos restaurantes como lugares que alimentan a los huéspedes extremadamente bien, a menudo de manera excelente. Sirven platos distintivos elaborados con ingredientes superlativos.

Básicamente, la guía dice que vale la pena viajar por estos restaurantes.

¿Quién hace la Guía Michelin?

Más misterioso que los criterios de selección de la Guía Michelin son las personas que toman esas decisiones.

Un equipo de 120 inspectores anónimos trabaja en 23 países diferentes de todo el mundo. Viajan tres de cada cuatro semanas (todas las noches en un hotel nuevo).

Michelin cubre los gastos de viaje de sus inspectores, pero no los de un invitado o acompañante.

En promedio, un inspector de Michelin conduce más de 28,000 kilómetros al año y come en 240 restaurantes diferentes.

las estrellas Michelin 2

Los restaurantes que figuran en la Guía Michelin se visitan una vez cada 18 meses, a menos que se estés considerando un cambio de estatus.

Aquellos de una estrella recibirán cuatro visitas en un solo año si van a recibir una segunda estrella. Mientras que los restaurantes de dos estrellas serán visitados diez veces si van a recibir tres.

También te puede interesar: Top de comida oriental