¿Los chilaquiles son sanos?

chilaquiles verdes con huevo

Los chilaquiles son un plato de desayuno popular y básico de la gastronomía mexicana. Tradicionalmente, se preparan con tortillas de maíz ligeramente fritas, cortadas en cuartos, se sirven con salsa roja o verde y se cubren con huevos y carne.

Aunque son un plato delicioso para el desayuno, ¿son realmente saludables? Técnicamente, los chilaquiles son un plato saludable ya que ofrecen un equilibrio de los tres macronutrientes, lo que se traduce en un rango adecuado de calorías.

¿Qué contienen? 

Tradicionalmente, se preparan con tortillas de maíz ligeramente fritas y se sirven con salsa roja o verde, queso fresco, que es un tipo de queso mexicano suave, carne de pollo blanca desmenuzada, huevos, frijoles refritos, crema mexicana y adornado con aguacate. También es un plato versátil y fácil de personalizar según sus gustos o restricciones dietéticas.

 Sin embargo, la mejor parte de los chilaquiles proviene de la salsa. La versión clásica es una salsa roja se prepara con jitomate, ajo, cebolla y chiles guajillos. Mientras que la salsa verde, se prepara con tomatillos, chile poblano, jalapeños, cilantro, ajo y cebolla. Ambos tipos de salsas les agregarán picante, que se equilibra con los huevos y la carne de pollo. 

chilaquiles rojos con frijoles

¿Cuántas calorías tienen?

Lo que siempre debes de tener en cuenta, cuando lleva un estilo de vida saludable y activo, es comprender cuántas calorías necesita consumir diariamente. Si echamos un vistazo a la información nutricional, puedes ver que una porción de 150 gramos de chilaquiles verdes tiene 340 calorías con una proporción de macronutrientes de 52 gramos de carbohidratos, 10 gramos de proteína y 11 gramos de grasa.

Esto no está nada mal para una comida completa, ya que este plato es bajo en grasas y tiene una cantidad moderada de proteínas. El problema con este plato es la cantidad de chips de tortilla fritos necesarios para prepararlo, que es responsable de los 52 gramos de carbohidratos. 

Si quemas más calorías de las que consume, te encontrarás en un “déficit calórico”, que es la única forma en que puede ocurrir la pérdida de grasa. La fibra te permite sentirte lleno por más tiempo, lo cual es clave cuando tienes un déficit calórico.

Mantenerte saludable y en forma tiene que ver con el equilibrio de calorías o energía, lo que significa que aún puede comer sus carbohidratos y mantenerse en forma. Solo tienes que entender cuántos carbohidratos necesita comer en un día y asegurarte de no comer en exceso en el total de calorías contabilizadas para el día.