Tipos de Sake por región

Existen diversas  tipos de sake por región, que cambian las características de esta bebida. Las bebidas destiladas tienen todo un proceso de elaboración.

sake por región

Existen diversas  tipos de sake por región, que cambian las características de esta bebida. El sake es una bebida japonesa creada a base de arroz fermentado. Esta ha ganado popularidad en todo el mundo y es común beberlo mientras se come sushi en los restaurantes de comida japonesa.

Es posible que ya hayas probado algún sake y creas que todos son iguales, no podrías estar más equivocado. Si bien los ingredientes base para preparar esta bebida son los mismos, hay algunos detalles que hacen cambiar al sake.

Arroz, koji y agua son solo el principio, el clima, tipo de arroz, grado de pulido del grano, la tierra de cosecha son algunas de las características que hacen único a cada sake. Desde Fukushima hasta Kioto existen distintas regiones donde el sake es cosechado y elaborado.

Fukushima

Esta es una de las áreas con mayor reconocimiento en elaboración de sake. En Fukushima hay cerca de 60 fabricantes de sake que tienen más de 300 años de antigüedad. Gracias a los distintos climas de esta área el sake puede tener diferentes resultados. La zona de Aizi-Wakamatsu cuenta con un sake más dulce y mayor umami (denominado cómo un gusto delicioso e intenso). Por su parte en la región de Hamadori el sake es más ligero, se suele combinar con mariscos.

botellas de sake de Fukushima

Niigata

Niigata es la prefectura de Japón con más productores de arroz para sake en el país. Con inviernos largos y nevados, la fermentación se vuelve lenta. Esto le da al sake de la región un sabor seco, suave y elegante. Esta prefectura es una donde se consume más sake en todo Japón, con 12.4 L de sake por persona al año.

Sake de Niigata

Kioto

Kioto es una de las regiones más antiguas en la elaboración del sake. También ocupa el segundo lugar en producción después de Niigata. El sake de Kioto es elaborado a base de agua del área de Fushimi, del manantial de Gokusui, la cuál es conocida por ser el agua más pura de Japón. El sabor del sake de esta área es suave y ligeramente dulce.

brindis con Sake de Kioto

Yamagata

La única región que cuenta con un sello de indicación geográfica es Yamagata. Este sello es un registro a nivel nacional que certifica la calidad y origen del sake. Es reconocida por la Organización mundial del comercio. Este sake, esta hecho con el agua de las montañas nevadas, la cual contiene una gran cantidad de minerales. Su sabor es seco y ligero, los sakes 100% creados con ingredientes del lugar tienen la etiqueta “DEWA33”.

botellas de Sake de Yamagata

Estas son solo algunas de las regiones de Japón encargadas de producir sake. No dudes en probar esta bebida la próxima vez que comas comida oriental. Si no quieres aventurarte a probarlo solo, puedes intentarlo en un cóctel para comenzar. Cuéntanos si ya has probado el sake y cuál es tu opinión sobre esta bebida japonesa.