5 restaurantes reconocidos con estrellas Michelin

Tener tres estrellas Michelin es un honor poco común, pero estos lugares lograron la excelencia y se encuentran entre los mejores destinos culinarios del mundo.

Según la lista de la revista Elite Traveler de los 100 mejores restaurantes del mundo, estos son algunos de los mejores restaurantes con estrellas Michelin.

Te advertimos que después de leer esto te dará mucho antojo, así que descarga wow plus y pide tu comida o postre favorito.

1. Alinea: Chicago, Illinois – estrellas Michelin

Fundada por el chef Grant Achatz en 2005, Alinea se disparó rápidamente a la cima de la escena gastronómica de Chicago debido a su preparación de alimentos única.

Alinea estrellas Michelin

Alinea se mantiene a la vanguardia del movimiento de la gastronomía molecular, con la intención de sorprender y deleitar a los comensales con platos muy exquisitos.

repara un globo comestible elaborado con una manzana deshidratada rellena de helio, o un ravioli trufado relleno de caldo de trufa que explota sabor en la boca.

2. Azurmendi: Larrabezúa, España

Ubicado en Larrabezúa, España, Azurmendi sigue la visión del chef vasco Eneko Atxa y ofrece a los comensales una experiencia única que comienza en el huerto de la azotea del restaurante. Ahí pueden echar un vistazo a algunos de los productos frescos que disfrutarán en su comida.

Luego, los comensales son llevados a través de la cocina a un invernadero interior, donde se sirven algunos “bocadillos”, como el popular “algodón comestible” del restaurante.

Azurmendi estrellas Michelin

En el comedor, los comensales disfrutan de platos tan exquisitos como el huevo trufado, que se cuece “al revés” con parte de la yema quitada y se sustituye por consomé de trufa.

Además de haber obtenido tres estrellas Michelin, Azurmendi también es respetuoso con el medio ambiente. Recicla sus residuos, recolecta lluvia y utiliza energía geotérmica para enfriar el edificio.

3. Eleven Madison Park: Nueva York

El menú de este restaurante de clase mundial de Manhattan es claramente estadounidense. Eso se nota a través del filtro creativo del chef Daniel Humm.

El restaurante es famoso por su menú de degustación de varios platos, que cambia según la disponibilidad de ingredientes locales frescos de temporada. Se guía por las tradiciones culinarias de la ciudad de Nueva York y las ofertas agrícolas de la región.

Eleven Madison Park estrellas michellin

Cenar en Eleven Madison Park es un evento, y disfrutar del menú de degustación completo de 11 platos tomará más de tres horas.

Mientras tanto, los comensales prueban platos tan exquisitos como pato real glaseado con miel de lavanda y terrina de foie gras servido con ciruelas, umeboshi y almendras amargas.

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4. Per Se: Ciudad de Nueva York

Ubicado en el cuarto piso del edificio Time Warner en el Columbus Circle de Midtown Manhattan, Per Se ofrece la cocina del chef Thomas Keller.

Es el único chef estadounidense en recibir tres estrellas Michelin simultáneas, a través de sus otros restaurantes, The French Laundry y Bouchon.

Con menús de degustación especiales disponibles todos los días, no se repite un solo ingrediente durante la comida.

La Guía Michelin describe la cocina de Per Se como “a la vez atemporal y del momento, elevando el listón con comidas que expresan arte, estacionalidad y fuentes que pueden parecer hiperbólicas”.

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5. Osteria Francescana: Modena, Italia – estrellas Michelin

El restaurante del chef Massimo Bottura en Módena, Italia, celebra la generosidad de Emilia-Romaña, su provincia natal en la parte norte del país.

Sin embargo, la versión de Bottura de la cocina italiana no es tradicional, y explora los ingredientes y las tradiciones de la región dándoles un toque contemporáneo.

Osteria Francescana estrellas Michelin

Junto con platos italianos clásicos como los tagliatelle y el risotto cocinado con jugo de ternera, Bottura también presenta platos tan extravagantes como macarrones de conejo.

También presenta las Cinco edades de Parmigiano Reggiano, en el que el queso icónico se sirve en cinco texturas muy diferentes, según su edad.

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La creación de la pizza

La historia es un poco más compleja ¿A quién tenemos que agradecer por crear la primera pizza del mundo? Este platillo ha sido influenciada por muchos países de todo el mundo, hasta convertirse en la receta clásica que conocemos y amamos hoy. 

Pizza Margarita

¿DÓNDE SE INVENTÓ LA PIZZA?

Los historiadores dicen que se remonta a la friolera de 7.000 años en la isla de Cerdeña. La historia de este platillo en Italia tiene una conexión profunda. Los humanos siempre hemos sido grandes inventores y sabíamos que esas bases pastosas clamaban por ingredientes deliciosos. 

 

La pizza que conocemos y amamos se perfeccionó en Nápoles, el rey de la comida callejera, amada por italianos hambrientos, ricos y pobres. 

 

¿DE DÓNDE VIENE?

¿Quién la inventó? La que conocemos y amamos hoy en día es obra y gracias a Raffaele Esposito con su creación original, la “Pizza Margherita”.

 

¿Cuándo se inventó? Esta historia real tuvo lugar en 1889, cuando Esposito, un pizzero napolitano, creó la primera pizza al estilo de la bandera italiana en rojo, blanco y verde. Este fue su homenaje a la reina italiana Margherita.

 

A su vez, la primera pizza entrega a domicilio tiene lugar en Nápoles, Italia, en 1889. El rey Umberto y la reina Margherita piden a Raffaele Esposito que les prepare el platillo. Él acepta y nace la entrega de comida y la pizza Margherita. 

 

La locura por este platillo se extendió rápidamente por todo el mundo. Los inmigrantes italianos trajeron pizza con ellos a España, Francia, Inglaterra y Estados Unidos.

 

Sin embargo, no ganó popularidad hasta después. Los soldados estadounidenses basados en Italia durante la Segunda Guerra Mundial, llevaron a casa el gusto por la comida que les encantó mientras estaban en Italia, el país donde se originó.

 

La primera pizzería de Estados Unidos, Lombardi’s, abrió sus puertas en Nueva York, 1905. El propietario era Gennaro Lombardi. Hoy sigue abierto utilizando su horno original, aunque ha cambiado de ubicación.

 

Hoy en día, la pizza es uno de los alimentos más populares en el mundo. ¿Te gusta? ¿Cuáles son tus ingredientes favoritos? ¿Crees que los ingredientes como la piña pertenecen a la pizza? ¡Todos tienen sus propias preferencias!

Pizza con base de coliflor

La coliflor ha invadido las cocinas al usarlo como sustituto de arroz, para opciones veganas y uno de los favoritos: pizza con base de coliflor. Además de ser una alternativa deliciosa y saludable, es fácil de hacer y libre de gluten, baja en carbohidratos y cetogénica.

Es una mezcla simple de coliflor, huevos, queso y algunas especias que se aplana y se hornea en una corteza dorada. Puedes agregarle todos los ingredientes que más te gusten a tu pizza.

Pizza con base de coliflor

Procedimiento para hacer la pizza con base de coliflor

 

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza grande, picada finamente
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de mozzarella rallada, cantidad dividida
  • 1/2 taza parmesano recién rallado

 

Procedimiento 

  1. Precalienta el horno a 425 °.
  2. Llena ¼ de la capacidad de una olla grande con agua hasta que hierva.
  3. Agrega la coliflor y sazona con sal. Cocina hasta que esté tierna pero crujiente, de 3 a 4 minutos.
  4. Pasa por un colador para drenar el agua.
  5. Licua la coliflor hasta que esté rallada.
  6. Escurre el exceso de agua apretando la coliflor dentro de una manta de cielo.
  7. Coloca la coliflor escurrida a un tazón grande y agregue el huevo, los quesos, sal al gusto y sazonador de especias italianas.
  8. En una bandeja para hornear engrasada y forma la costra de la figura que quieras, entre más gruesa mejor.
  9. Hornea hasta que esté dorado y seco, aproximadamente 20 minutos.

Pizza con base de coliflor con toppings

Toppings para la pizza de coliflor

En cuanto al sabor, las combinaciones son infinitas, el sabor de esta base de coliflor es muy similar al de una pizza tradicional. 

 

No querrás que los ingredientes queden demasiado crudos o que la base de coliflor siga cruda, por lo que, la única y última recomendación es que primero dores la corteza y después decores.

 

Después de los primeros 20 minutos en el horno, cubre la corteza con salsa marinara o para pizza, queso mozzarella y los ingredientes que quieras. Para terminar, hornea hasta que el queso se derrita y la corteza esté crujiente, 10 minutos más.

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