Tipos de queso que debes conocer

queso gouda

Hay un sinfín de tipos de queso ya sea que te guste comer el queso solo, o combinarlo con galletas saladas, lo espolvorees sobre pastas o lo untes entre rebanadas de pan, siempre es una delicia.

Existen distintos platos que no serían los mismos sin queso. El hecho de que se elaboren diferentes tipos de quesos en diferentes regiones de todo el mundo podría ser la razón por la que existen tantos tipos de queso. Hoy te comparto una lista con algunos de ellos.

Mozzarella

Los orígenes de la mozzarella se encuentran en Italia. Anteriormente, se elaboraba con leche de búfalos de agua criados en Italia y Bulgaria. Sin embargo, la mayoría de los quesos mozzarella disponibles en la actualidad están hechos de leche de vaca. 

Se supone que la mozzarella semi suave se consume fresco a las pocas horas de haber sido hecho con leche de vaca o de búfala de agua pasteurizada o sin pasteurizar.

Es un queso bastante versátil y se puede utilizar para preparar ensaladas, pizza orilla de queso, pastas, recetas de carne y verduras.

Cheddar 

El queso cheddar es un queso duro/firme elaborado con leche de vaca pasteurizada. Antiguamente, solo se producía en Inglaterra; aunque hoy en día se fabrica y consume en todo el mundo. Tiene una textura quebradiza cuando es joven, pero sigue siendo en gran parte suave. A medida que envejece, su textura se vuelve más nítida. Por lo general, está disponible en forma de tambor y su color varía de blanco a amarillo pálido. Algunos lotes de queso Cheddar pueden tener un color naranja agregado, lo que puede alterar su color a naranja amarillento.

queso cheddar

Emmental

El queso emmental se produce en los distritos centrales de Suiza a partir de leche de vaca sin pasteurizar. Tiene una textura dura y su corteza delgada generalmente se envuelve en papel, que tiene el nombre del fabricante mencionado. El emmental se suele maridar y servir con vino y frutas, gracias a su aroma dulce y sabor afrutado. También tiene un tinte de acidez.

En comparación con sus otras contrapartes, hay agujeros de gas más grandes en este queso. La formación de tales agujeros durante el proceso de fermentación lo convierte en uno de los quesos más difíciles de producir. 

Gouda 

Pronunciado como ‘How-da’, este queso holandés es uno de los quesos más populares del mundo. Lleva el nombre de la ciudad de Gouda en los Países Bajos. Es un queso rico, sabroso y semiduro que se elabora con leche de vaca, pero algunas variantes artesanales utilizan leche de oveja o cabra para elaborar quesos que van a tener una larga crianza. 

Las diferentes variedades de Gouda se clasifican en función de su edad. Graskass es joven, mientras que Overjarig es extra añejo y lleno de sabor. Entre los dos están Jong, Jong belegen, Belegen, Extra belegen y Oud.Boerenkaas está hecho de leche sin pasteurizar de vacas que pastan en los pastos de los Países Bajos.

 Los Goudas jóvenes van bien con la cerveza, los medianos complementan los vinos afrutados y los Goudas maduros se combinan mejor con vinos de sabor profundo como Merlot y Shiraz. El gouda se puede servir rebanado, en cubos o derretido, y se puede usar como queso de mesa o queso de postre.

Parmigiano-reggiano

Este queso italiano a menudo se confunde con el queso parmesano. Sin embargo, el genuino parmigiano – reggiano es un queso protegido que solo se puede producir en Emilia-Romagna y Lombardia en Italia.

Es un queso duro, seco y en escamas, envejecido durante un mínimo de 12 meses y un máximo de 36. Lo mejor de él es su sabor a caramelo y nuez, y el crujido que ofrece con cada bocado. Sabe mejor cuando se sirve rallado sobre ensaladas, pastas, pizza y sopas italianas.

Ahora ya conoces a fondo algunos de los tipos de queso para que comiences a probarlos todos.